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南京餐飲店鋪裝修十大注意事項!
發布時間:2020-07-21 09:44 ?|?作者:南京睿鉑德裝飾 ?|?

一個好的店鋪裝修公司對于每個火鍋店的裝修細節都很重視,消防,照明,噪音控制,裝飾,燈光,服務臺,兒童區等,讓人感覺到我們對客戶無微不至的關心。今天,南京店鋪裝修公司小編就給大家分享一下關于南京餐飲裝修的注意事項,下面就以火鍋店裝修給大家舉個例子。



一、廳堂面積

根據火鍋店的市場定位,廳堂面積要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。

二、裝修風格

火鍋店屬中檔消費層次,前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一,風格明快,環境檔次中等的原則, 營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板 ,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價,二是便于打掃衛生,也不失火鍋店消費 的檔次。為點綴和體現地方飲食文化,可是掛精美、大方,反映紅門人生活情趣的山水、人物面,以增 強文化氣氛。面積大的廳堂,可設置表演區,活躍就餐氣候,具體裝飾風格按照紅門餐飲公司裝修方案 
進行。

三、餐廳家具及合理布局

 

1、餐桌
餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數就餐;條桌為80cm×100cm,便 
于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳 
堂的結構進行適宜搭配。

2、落臺
落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常 
用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4,具體數量和擺 
放位置要根據餐桌布局安排。

3、餐椅
餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調,一般要求椅子靈巧,便于搬動,椅子與椅子能疊放在一起。 
餐廳用木椅較好。
堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。

四、餐廳的通道

1、餐廳動線的安排

(1)客人動線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好 ,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。

(2)服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。

2、餐廳的通道

餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。 餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸100cm。

五、氣源(電源)安排

應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方便顧客調節火候大小.另外,室內應配置足夠的消防器材。

 

六、廚房配置

廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
1、廚房面積控制在30—60平方米左右。

2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。

3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。

4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。

具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。

七、辦公室配置

辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用,也可作為會客、簽單、小型會議場所,其裝飾風格應與大廳一致 ,配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。

八、庫房配置

庫房為輔助原料及干貨物品的存放地,一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定??傮w要求能通風、不潮濕 、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類,保持整潔有序。

九、洗手間配置

洗手間是餐廳必須配置,其洗手間裝飾應因地制宜,合理布局,地面要求必須有地格,以防滑倒,還應配有換氣扇,以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。

十、警示標志

作為餐廳的經營者,應在各個方面為顧客著想,設立警示牌,不但可以提高餐廳的新式和力,也可免去不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定,大小34cm×19cm,警示語主要有:
1、請照看好自己的孩子,不要在餐廳里跑跳、嘻戲。

2、打火機請勿放在桌上,以免發生危險。

3、為保證菜品質量,請按量點菜,恕不換菜,退菜。

4、請保管好您隨身攜帶的物品。

5、謝絕自帶酒水進店消費,謝謝合作。

6、吃好,請勿浪費。

7、地滑小心摔跤。

以上就是關于南京餐飲店鋪裝修的一些常見的注意事項,大家可以針對自己的具體餐飲方向,來稍作調整,如果您正在尋找南京專業的餐飲店鋪裝修公司,歡迎您咨詢我們的在線客服,免費獲取您的裝修報價。